Entdecken Sie unsere große Auswahl. Schnelle Lieferung - jetzt ordern Kaufe Reifen Ohne im Preisvergleich bei idealo.de In so einer Garage kann man keine Salamis reifen lassen, deshalb der Einfall das Problem mit einem Reifeschrank zu loesen. Aus meiner Sicht gibt es also keine zwei Fronten, sozusagen die klassische und die hightech Sparte, sondern gluecklich koennen sich die schaetzen, die die Moeglichkeit haben, das Naturreifeverfahren anzuwenden, weil sie die oertlichen und klimatischen Gegebenheiten dazu haben Die Herstellung von Rohwürsten großen Kalibers wie z. B. Salami gehört nicht ohne Grund zur Königsklasse dieses Handwerks, denn bei der Produktion kann viel schief gehen. Gerade in den ersten Tagen sind die Würste besonders anfällig. Sie können anfangen zu schimmeln oder zu schnell trocknen. Warum zu schnelles Trocknen ein Problem ist. Direkt nach dem Abfüllen haben die Rohwürste. Wer seinen Liebsten zum Weihnachtsfest eine Gaumenfreude bereiten will, sollte jetzt schon den Reifeschrank bestücken. Auch hier gilt für die Reifedauer: Schinken und Salami brauchen Zeit, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten können. Salami wird würziger und trockener, je länger sie hängt. Die fertigen Würste dürfen 2-4 Wochen.
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Produkt: Salami - reifen Gesamtzeit: 9 Tage 10 Stunden Schritt Prozess Temperatur °C Kern °C Feuchte % Prozesszeit min Umluft 1 Reifen 24 60 120 langsam * 2 Reifen 24 60 50 langsam * 3 Reifen 24 92 10 langsam * 4 Wiederholung 10 Schritt 2-3 48X 5 Reifen 22 0 20 langsam ** 7 Reifen 22 90 20 langsam 8 Reifen 22 90 60 langsam ** Reifen langsam Trocknen schnell 11 Wiederholung 12 Schritt 5-10. Entspricht der Reifeschrank salami der Qualität, die Sie in dieser Preisklasse erwarten können? In welcher Häufigkeit wird der Reifeschrank salami voraussichtlich benutzt? Klima Reife Zelle 2000 - verzinkt und lackiert Wartungsfrei; Präzisionssteuerung; Sparsamer Betrieb; Für Selbstmontage gerichtet ; Anlieferung zerlegt auf Palette; Habau Trocknungsschrank, Natur, B x T x H 86 x 50 x 165. Da ist gut beschrieben wie sich Temperatur/Luftfeuchtigkeit für die Reifung einer Salami mit der Reifezeit verändern sollte. Ich selber werde mein erstes Salamiexperiment voraussichtlich nächstes Wochenende starten. LG Weizenfreund Der goht au liaber do na wo scho g'schaffet isch aber no it gveschpert Zitieren & Antworten: 29.01.2008 11:02. Beitrag zitieren und antworten. Gelöschter Benut
Entspricht der Reifeschrank salami der Qualität, die Sie als Kunde in dieser Preisklasse erwarten? Mit welcher Häufigkeit wird der Reifeschrank salami aller Wahrscheinlichkeit nacheingesetzt? Klima Reife Zelle 2000 - verzinkt und lackiert Wartungsfrei; Präzisionssteuerung; Sparsamer Betrieb; Für Selbstmontage gerichtet; Anlieferung zerlegt auf Palette; Habau Trocknungsschrank, Natur, B x T. Anspruchsvolle Trockenreifung auch für Schweinefleisch, Lammfleisch, Kalbfleisch oder Salami. Darüber hinaus lassen sich mit Reifeschränken auch andere Fleischsorten reifen, wenn man das mag und Sie als Fleischexperte das für sich als Erfolgsrezept gefunden haben. Auch Produkte wie beispielsweise luftgetrocknete Salami kann man damit. Dry Aged Beef geht auch ohne Reifeschrank Die günstigste Variante für feinstes Beef sind die speziellen Vakuum-Reifebeutel, mit denen heute in den USA sehr oft gearbeitet wird und die auch hier.
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Ich habe zum Beispiel eine Garage, in dem mein Wurst- und Schinkenschrank hängt. Dort habe ich im Winter, natürlich wetteranhängig, um die 10°. Diesen Raum nutze ich zum Durchbrennen und Nachtrocknen von Salami und Rohwurst. Wenn der Schinken und die Wurst den optimalen Trockengrad erreicht haben, je nach Produkt zwischen 30 und 40%. Entspricht der Reifeschrank salami dem Qualitätslevel, die ich als Kunde für diesen Preis erwarte? In welcher Häufigkeit wird der Reifeschrank salami voraussichtlich eingesetzt? Klima Reife Zelle 2000 - verzinkt und lackiert Wartungsfrei; Präzisionssteuerung; Sparsamer Betrieb; Für Selbstmontage gerichtet; Anlieferung zerlegt auf Palette; Habau Trocknungsschrank, Natur, B x T x H 86 x 50. Reifeschrank salami - Die ausgezeichnetesten Reifeschrank salami ausführlich verglichen Was es vor dem Kaufen Ihres Reifeschrank salami zu beachten gibt! Um Ihnen die Produktauswahl wenigstens etwas zu erleichtern, haben wir auch noch den Sieger gewählt, welcher ohne Zweifel unter all den getesteten Reifeschrank salami stark hervorragt - vor allem im Faktor Verhältnis von Qualität und Preis Entspricht der Reifeschrank salami der Stufe an Qualität, die Sie für diesen Preis haben möchten? Wie oft wird der Reifeschrank salami aller Voraussicht nach verwendet werden? Klima Reife Zelle 2000 - verzinkt und lackiert Wartungsfrei; Präzisionssteuerung; Sparsamer Betrieb; Für Selbstmontage gerichtet; Anlieferung zerlegt auf Palette; Habau Trocknungsschrank, Natur, B x T x H 86 x 50 x.
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